Post assinado pela chef Jocielly Bobinsky

Esse nome foi dado por algumas pessoas que colhiam a planta do quintal de um padre, enquanto ele rezava. As propriedades nutritivas desta planta já são bastante conhecidas pelas pessoas que vivem nas zonas rurais e a cultivam em seu quintal como remédio e alimento. Foi a partir desse conhecimento popular que o Ora-pro-nóbis chegou às grandes cidades.
Uma planta da biodiversidade brasileira, considerada um superalimento, que contém cálcio, magnésio, manganês, fósforo, potássio, cobre, zinco, vitaminas A, B1, B2, B3 e ácido fólico (folato). É completo, fonte de proteínas, fibras, minerais e vitaminas.
Apelidada de carne de pobre, ajuda a evitar o envelhecimento precoce da pele e das células, é aliada do bom funcionamento do intestino e ajuda a manter e a ganhar massa magra. E o melhor: é de fácil cultivo, propagação e resistente a mudanças climáticas. Para cultivar em casa, é necessário um espaço que bata luz solar.
Pode ser consumida in natura ou como matéria-prima para a elaboração de farinha, posteriormente utilizada como base para o preparo de bolos, tortas e pães. As flores funcionam como decoração em pratos e os frutos dão sabor a geleias e licores. As folhas cruas podem ser usadas em saladas, e os talos ou brotos, que são crocantes, também podem ser consumidos crus. Contudo, os refogados estão entre as preparações mais populares, servidos com galinha caipira, angu e outros pratos mineiros.
Além disso, é possível preparar pastas e sucos verdes de ora-pro-nóbis com outros vegetais, usando-o em tortas, molhos e várias outras preparações. O sabor desse vegetal pode ser comparado ao da couve-manteiga, embora suas folhas sejam mais viscosas.
Por fim, farinhas feitas com as folhas também são vendidas em casas de produtos naturais, podendo ser usadas para enriquecer pães, bolos e massas. As folhas dessa planta, que medem cerca de sete centímetros e são suculentas, são a parte mais consumida da planta.

Ora-pro-nobis crocante:
10 folhas de ora-pro-nóbis
1/2 colher de sobremesa de azeite
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque as folhas de ora-pro-nóbis já lavadas e secas;
Tempere com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino;
Leve uma frigideira ao fogo e, quando estiver bem quente, adicione o ora-pro-nóbis;
Depois de cerca de 2 minutos, quando as folhas começarem a desidratar e estiverem douradas, vire-as;
Deixe as folhas dourarem do outro lado e está pronto! Sirva como preferir.

Omelete
12 folhas de ora-pro-nóbis
4 ovos
Sal
Pimenta
Óleo para fritar

Modo de preparo

Pique as folhas de ora-pro-nóbis na largura aproximada de um dedo;
Em uma tigela, coloque os ovos, o ora-pro-nóbis, o sal e a pimenta. Mexa bem;
Leve a mistura ao fogo, em uma frigideira com um pouco de óleo;
Enquanto frita sua omelete, vá mexendo com uma espátula, levando a mistura sempre para o meio da frigideira;
Quando estiver cozida, vire a omelete para dourar do outro lado;
Sirva no prato de sua preferência e aproveite!