Tag: patisserie

GASTRONOMIA

Sobremesas repaginadas da 22ª edição Campinas Restaurant Week

Se cada refeição italiana termina com um doce gesto de afeto, nada mais justo que destacar as sobremesas que estão encantando o público na 22ª edição da Campinas Restaurant Week, que acontece até 12 de outubro. Inspirado no tema “Uma Volta pela Itália”, o festival reúne mais de 40 restaurantes, mas é no gran finale do menu que os chefs revelam combinações que equilibram tradição, … Continuar lendo Sobremesas repaginadas da 22ª edição Campinas Restaurant Week

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GASTRONOMIA

A história da confeitaria

Post assinado pela @chefjocielibobinski A história da confeitaria é adorável. Cada doce tem em sua origem diferente. Comemorações, relatos de amor, vitórias, ou até mesmo o medo dos jovens que estavam aprendendo, e ao tentar esconder de seus mestres os erros cometidos na receita, acabavam descobrindo ideias geniais que se transformaram em doces clássicos. Por muito tempo o prazer da mesa foi associado ao pecado … Continuar lendo A história da confeitaria

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GASTRONOMIA, LGBQIAP+

Os panetones da Ofner para o Natal 2023

A Ofner acaba de divulgar seus panetones para o Natal 2023. Em parceria com o Le Cordon Bleu chga o Crème Brûlée (1Kg R＄ 165,00), com massa de fermentação natural com praliné de castanha-de-caju vem recheada com crème brulée e coberto com chocolate branco, praliné e açúcar brulée. Outra novidade é o genovês Arancia & Cioccolato (750g R＄ 129,00), recheado com laranjas cristalizadas e gotas … Continuar lendo Os panetones da Ofner para o Natal 2023

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GASTRONOMIA

Gallette Chocolates comemora 12 anos

A Gallette Chocolates (@gallettechocolotes) completa 12 anos em outubro e, para celebrar, a marca lança uma edição limitada de uma caixa com seus produtos premiados. Além disso, os clientes também poderão saborear bolos exclusivos desenvolvidos em uma collab com a confeitaria Made by Nina (@madebyninadoceria). A caixa de chocolates da Gallette foi especialmente preparada para contar a história da marca por meio dos seus melhores … Continuar lendo Gallette Chocolates comemora 12 anos

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GASTRONOMIA

O elegante e saboroso Creme Brülèe

Post assinado pela @chefjocielibobinski Creme Brülée é uma sobremesa clássica e muito saborosa! Geralmente feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, sua finalização é com uma cobertura dura de caramelo. Assim, há o encontro perfeito entre as texturas cremosa e crocante. Ela apareceu na França pela primeira vez em 1692. No entanto, essa versão não foi aceita pelos espanhóis e ingleses, que garantem … Continuar lendo O elegante e saboroso Creme Brülèe

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GASTRONOMIA

A origem do Tiramisú

Post assinado pela chef Jocieli Bobinsky A história do Tiramisú é, no mínimo, curiosa. Assim como grande parte dos doces que hoje são famosos no mundo, as raízes do Tiramisú vêm lá da Itália. Como o principal ingrediente desse doce é o creme de Mascarpone, um queijo italiano, para fazer um Tiramisú oficialmente dito, alguns requisitos devem ser levados em consideração. O Mascarpone é feito … Continuar lendo A origem do Tiramisú

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GASTRONOMIA

Panna Cotta foi a estrela do filme ‘O Poço’

Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Panna cotta em sua tradução literal significa creme de leite cozido ou nata cozida. Seu nome é uma referência ao creme, que quando junta com o açúcar, gelatina e a baunilha, se completam. Pode ser coberta com caldas de frutas frescas, geleias, caramelos ou chocolate derretido, ou também o que a sua imaginação mandar. A origem exata é um mistério. … Continuar lendo Panna Cotta foi a estrela do filme ‘O Poço’

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editor

Ana Barbosa esclarece a dúvida: bomba ou éclair?

Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Éclair nada mais é do que nossa bomba de chocolate. A palavra é de origem francesa e significa relâmpago. Aqui no Brasil, a ideia de se chamar de bomba é pelo fato de que quando se dá a primeira mordida, o doce “explode” na boca. O éclair ou bomba de chocolate teve sua origem na França. É feito com … Continuar lendo Ana Barbosa esclarece a dúvida: bomba ou éclair?

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GASTRONOMIA

A origem dos deliciosos Macarons

Artigo assinado pela gastróloga Por Ana Barbosa Alguns artigos atrás, escrevi sobre a História da Pâtisserie e mencionei sobre a Rainha Consorte Catarina de Médici, que mudou da Itália para França e se casou com o Rei francês Henrique II. Por que estou contando tudo isso novamente? Pois bem, os macarons foram criados na Itália e levados para França por ela para o seu casamento … Continuar lendo A origem dos deliciosos Macarons

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GASTRONOMIA

A origem do Apfelstrudel

Coluna assinada pela gastróloga Ana Barbosa Apfelstrudel – em sua tradução literal redemoinho de maçã – é uma sobremesa que me remete a memória afetiva. Todo Natal, desde que me entendo por gente, minha irmã mais velha ia para a cozinha e o preparava com toda pompa que esta sobremesa exige. E hoje, vou te contar um pouco sobre a história desta maravilha. Antes quero … Continuar lendo A origem do Apfelstrudel

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