Tag: patisserie

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Sobremesas repaginadas da 22ª edição Campinas Restaurant Week

Se cada refeição italiana termina com um doce gesto de afeto, nada mais justo que destacar as sobremesas que estão encantando o público na 22ª edição da Campinas Restaurant Week, que acontece até 12 de outubro. Inspirado no tema “Uma Volta pela Itália”, o festival reúne mais de 40 restaurantes, mas é no gran finale do menu que os chefs revelam combinações que equilibram tradição, … Continuar lendo Sobremesas repaginadas da 22ª edição Campinas Restaurant Week

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A história da confeitaria

Post assinado pela @chefjocielibobinski A história da confeitaria é adorável. Cada doce tem em sua origem diferente. Comemorações, relatos de amor, vitórias, ou até mesmo o medo dos jovens que estavam aprendendo, e ao tentar esconder de seus mestres os erros cometidos na receita, acabavam descobrindo ideias geniais que se transformaram em doces clássicos. Por muito tempo o prazer da mesa foi associado ao pecado … Continuar lendo A história da confeitaria

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Gallette Chocolates comemora 12 anos

A Gallette Chocolates (@gallettechocolotes) completa 12 anos em outubro e, para celebrar, a marca lança uma edição limitada de uma caixa com seus produtos premiados. Além disso, os clientes também poderão saborear bolos exclusivos desenvolvidos em uma collab com a confeitaria Made by Nina (@madebyninadoceria). A caixa de chocolates da Gallette foi especialmente preparada para contar a história da marca por meio dos seus melhores … Continuar lendo Gallette Chocolates comemora 12 anos

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O elegante e saboroso Creme Brülèe

Post assinado pela @chefjocielibobinski Creme Brülée é uma sobremesa clássica e muito saborosa! Geralmente feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, sua finalização é com uma cobertura dura de caramelo. Assim, há o encontro perfeito entre as texturas cremosa e crocante. Ela apareceu na França pela primeira vez em 1692. No entanto, essa versão não foi aceita pelos espanhóis e ingleses, que garantem … Continuar lendo O elegante e saboroso Creme Brülèe

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A origem do Tiramisú

Post assinado pela chef Jocieli Bobinsky A história do Tiramisú é, no mínimo, curiosa. Assim como grande parte dos doces que hoje são famosos no mundo, as raízes do Tiramisú vêm lá da Itália. Como o principal ingrediente desse doce é o creme de Mascarpone, um queijo italiano, para fazer um Tiramisú oficialmente dito, alguns requisitos devem ser levados em consideração. O Mascarpone é feito … Continuar lendo A origem do Tiramisú

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Panna Cotta foi a estrela do filme ‘O Poço’

Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Panna cotta em sua tradução literal significa creme de leite cozido ou nata cozida. Seu nome é uma referência ao creme, que quando junta com o açúcar, gelatina e a baunilha, se completam. Pode ser coberta com caldas de frutas frescas, geleias, caramelos ou chocolate derretido, ou também o que a sua imaginação mandar. A origem exata é um mistério. … Continuar lendo Panna Cotta foi a estrela do filme ‘O Poço’

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Ana Barbosa esclarece a dúvida: bomba ou éclair?

Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Éclair nada mais é do que nossa bomba de chocolate. A palavra é de origem francesa e significa relâmpago. Aqui no Brasil, a ideia de se chamar de bomba é pelo fato de que quando se dá a primeira mordida, o doce “explode” na boca. O éclair ou bomba de chocolate teve sua origem na França. É feito com … Continuar lendo Ana Barbosa esclarece a dúvida: bomba ou éclair?

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A origem do Apfelstrudel

Coluna assinada pela gastróloga Ana Barbosa Apfelstrudel – em sua tradução literal redemoinho de maçã – é uma sobremesa que me remete a memória afetiva. Todo Natal, desde que me entendo por gente, minha irmã mais velha ia para a cozinha e o preparava com toda pompa que esta sobremesa exige. E hoje, vou te contar um pouco sobre a história desta maravilha. Antes quero … Continuar lendo A origem do Apfelstrudel

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Mousse – a origem da sobremesa

Coluna assinada pela gastrôloga Ana Barbosa É sempre um desafio escolher sobre qual sobremesa apresentar a história aqui para vocês, a cada semana me vem várias a cabeça e ao mesmo tempo nenhuma. E nesta semana, fiquei pensando e deu aquele clique: “Por que não contar um pouco sobre o mousse?”. Afinal, é a minha sobremesa preferida! Então, fui atrás de sua origem. Esperava mais, … Continuar lendo Mousse – a origem da sobremesa

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A história da Pâtisserie

Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Datado de 5.000 a.C, o primeiro bolo era uma mistura rústica de farinha, azeite e mel, conhecido por Obélias e era oferecido às divindades em rituais. Em 400 a.C. os bolos começaram a ser usados para marcar ritos de passagem de estações do ano e em festas comemorativas. Eram feitos com frutos secos, sementes, especiarias e mel. O mel … Continuar lendo A história da Pâtisserie

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