Coluna assinada pela chef Jocielly Bobinsky A ervilha é originária de regiões frias. Ela faz parte da alimentação humana desde o século XVIII. Acredita-se que tenha se originado no Oriente Médio. Sementes de cinco mil anos foram encontradas na lama ressecada de um lago suíço. Além de contribuírem na alimentação humana, as ervilhas também colaboraram com a Ciência: foi com sementes de ervilha que o … Continuar lendo Os benefícios da Ervilha
Coluna assinada pela gastróloga Ana Barbosa Apfelstrudel – em sua tradução literal redemoinho de maçã – é uma sobremesa que me remete a memória afetiva. Todo Natal, desde que me entendo por gente, minha irmã mais velha ia para a cozinha e o preparava com toda pompa que esta sobremesa exige. E hoje, vou te contar um pouco sobre a história desta maravilha. Antes quero … Continuar lendo A origem do Apfelstrudel
Coluna assinada pela chef Jocielly Bobinsky Polêmica? Digamos que sim! Classificadas como embutidos ou alimentos processados, as salsichas possuem altas doses de gordura saturada, sódio e também de conservantes. Quando você encontrar a sigla CMS associada à salsicha, saiba que se refere à carne mecanicamente separada – as indústrias possuem máquinas que separam a carne dos ossos para aproveitar tudo, sem desperdiçar nadinha. Salsichas podem … Continuar lendo Salsicha é saudável? Nem sempre…
Coluna assinada pela gastrôloga Ana Barbosa É sempre um desafio escolher sobre qual sobremesa apresentar a história aqui para vocês, a cada semana me vem várias a cabeça e ao mesmo tempo nenhuma. E nesta semana, fiquei pensando e deu aquele clique: “Por que não contar um pouco sobre o mousse?”. Afinal, é a minha sobremesa preferida! Então, fui atrás de sua origem. Esperava mais, … Continuar lendo Mousse – a origem da sobremesa
Coluna assinada pela Chef Jocielly Bobinsky Em 1937, os irmãos Richard e Maurice McDonald abriram um pequeno drive-in na cidade de San Bernardino na Califórnia e revolucionaram o mundo do fast-food. Como todos os outros, eles serviam lanches rápidos para clientes apressados, o conceito virou o símbolo de drive-in. (Nota do editor: o hambúrguer foi criado no século 13 na Mongólia, Ásia Oriental e Central, … Continuar lendo A história do hambúrguer
Uma generosa fatia de bolo, recheada com ganache, coberta com calda e finalizada com uma deliciosa mousse de chocolate é o Quadrato di Cioccolato (R$34,90), lançamento do Restaurante Abbracio, que está fazendo o maior sucesso. A nova receita foi criada especialmente a pedido dos clientes do restaurante, que buscavam uma sobremesa totalmente feita do ingrediente, sem adição de frutas ou outros itens. “Nossos clientes simplesmente … Continuar lendo Abbraccio lança sobremesa Quadrato di Cioccolato
Com foco na sustentabilidade e em produtos sazonais plantados e colhidos na agroflorestal do grupo, o Vila Paraíso Restaurante, localizado no Distrito de Joaquim Egídio, lançou um cardápio para o almoço executivo, servido às quintas e sextas-feiras. Com assinatura do Chef Ricardo Barreira, as sugestões serão alteradas conforme o período de colheita e dos produtos disponíveis. Para o lançamento do cardápio sazonal, a opção foi … Continuar lendo Novo cardápio do Vila Paraíso
Artigo assinado pela gastróloga Ana Barbosa Datado de 5.000 a.C, o primeiro bolo era uma mistura rústica de farinha, azeite e mel, conhecido por Obélias e era oferecido às divindades em rituais. Em 400 a.C. os bolos começaram a ser usados para marcar ritos de passagem de estações do ano e em festas comemorativas. Eram feitos com frutos secos, sementes, especiarias e mel. O mel … Continuar lendo A história da Pâtisserie
Coluna assinada pela Chef Jocielly Bobinsky – Especial para o MONDO MODA Alimentos semelhantes já eram apreciados por civilizações antigas, como as egípcias, gregas e romanas. No Egito era costume celebrar o aniversário do faraó com um pão plano coberto por ervas. Os gregos, que faziam massas à base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. Mas foi em … Continuar lendo Opções de pizzas saudáveis
Artigo assinado pela gastrôloga Ana Barbosa Como toda boa sobremesa, muitas vezes a origem vem regada de uma história curiosa, disputa sobre sua origem, acusações de plágio, etc. Não poderia ser diferente com o delicioso Crème Brûlée, na tradução literal: creme queimado – creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, e para finalizar, uma cobertura dura de caramelo. Vamos aos fatos: os espanhóis acusam os … Continuar lendo O Fabuloso Destino de Amelie Poilan destaca o Crème Brûlée
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