Tag: Gastronomia

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Como consumir doces de maneira saudável e equilibrada

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky Os doces estimulam uma área do cérebro relacionada com a liberação de serotonina. Essa substância, que é um neurotransmissor (mensageiros químicos produzidos pelos neurônios), está associada à sensação de prazer. É por isso que nos sentimos bem ao comer doces. A qualidade da nossa alimentação depende muito do que chamamos de “padrão alimentar”. Entendendo e praticando um padrão alimentar … Continuar lendo Como consumir doces de maneira saudável e equilibrada

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Abrasel organiza a 3ª edição do Festival Brasil Sabor

A 3ª edição do Festival Brasil Sabor acontece de 12 a 29 de maio em Campinas e Limeira. Organizado pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), a edição 2020 contará com 22 casas, que oferecerão pratos com valores entre R$ 49,90 a R$ 79,90 (prato principal). A organização do evento irá sortear um voucher no valor de R$1.000,00 em consumo nos restaurantes participantes. Estarão … Continuar lendo Abrasel organiza a 3ª edição do Festival Brasil Sabor

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Dica saudável: Alface

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky A alface é originária do Oriente Médio, na região do Mar Mediterrâneo. Ela já era consumida desde a época dos faraós. Este vegetal é rico em minerais, vitaminas e fibras que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino. As alfaces de modo geral trazem sensação de frescor aos alimentos. Para mantê-las frescas por mais tempo, o ideal … Continuar lendo Dica saudável: Alface

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Como tornar o churrasco num hábito saudável

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky Além de uma farta e saborosa refeição, a tradição de comer carnes levou à cultura do churrasco no Brasil uma de suas principais maravilhas gastronômicas. Juntar a família e amigos numa verdadeira churrascada é um hábito entre brasileiros, que não abrem mão de um encontro regado à bebidas e carnes nos momentos de lazer. Porém, nem sempre um churrasco … Continuar lendo Como tornar o churrasco num hábito saudável

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Quem disse que a sardinha de lata não pode ser chic e saborosa?

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky A sardinha em lata é um alimento muito nutritivo, saboroso e versátil, que pode complementar diversas receitas, como macarrão, lanches, pratos principais e muito mais. Na lata, ela possui mais ômega 3 do que in natura, já que o peixe vai com espinha e algumas vísceras para o recipiente. Também oferece uma boa quantidade de cálcio: 550 mg. A … Continuar lendo Quem disse que a sardinha de lata não pode ser chic e saborosa?

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Você sabe diferenciar o palmito?

Coluna assinada pela chef Jocielly Bobinsky Perfeito para compor as mais variadas preparações, o palmito é um alimento leve e versátil, ideal para incrementar pratos diversos. Sendo assim, com sabor levemente ácido, o palmito é suculento e saboroso. Mas você sabe o que é um palmito? Além disso, conhecido como o coração da palmeira, trata-se de um cilindro branco contendo, em seu interior, camadas de … Continuar lendo Você sabe diferenciar o palmito?

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Os benefícios da Ervilha

Coluna assinada pela chef Jocielly Bobinsky A ervilha é originária de regiões frias. Ela faz parte da alimentação humana desde o século XVIII. Acredita-se que tenha se originado no Oriente Médio. Sementes de cinco mil anos foram encontradas na lama ressecada de um lago suíço. Além de contribuírem na alimentação humana, as ervilhas também colaboraram com a Ciência: foi com sementes de ervilha que o … Continuar lendo Os benefícios da Ervilha

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A origem do Apfelstrudel

Coluna assinada pela gastróloga Ana Barbosa Apfelstrudel – em sua tradução literal redemoinho de maçã – é uma sobremesa que me remete a memória afetiva. Todo Natal, desde que me entendo por gente, minha irmã mais velha ia para a cozinha e o preparava com toda pompa que esta sobremesa exige. E hoje, vou te contar um pouco sobre a história desta maravilha. Antes quero … Continuar lendo A origem do Apfelstrudel

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Salsicha é saudável? Nem sempre…

Coluna assinada pela chef Jocielly Bobinsky Polêmica? Digamos que sim! Classificadas como embutidos ou alimentos processados, as salsichas possuem altas doses de gordura saturada, sódio e também de conservantes. Quando você encontrar a sigla CMS associada à salsicha, saiba que se refere à carne mecanicamente separada – as indústrias possuem máquinas que separam a carne dos ossos para aproveitar tudo, sem desperdiçar nadinha. Salsichas podem … Continuar lendo Salsicha é saudável? Nem sempre…

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A história do hambúrguer

Coluna assinada pela Chef Jocielly Bobinsky Em 1937, os irmãos Richard e Maurice McDonald abriram um pequeno drive-in na cidade de San Bernardino na Califórnia e revolucionaram o mundo do fast-food. Como todos os outros, eles serviam lanches rápidos para clientes apressados, o conceito virou o símbolo de drive-in. (Nota do editor: o hambúrguer foi criado no século 13 na Mongólia, Ásia Oriental e Central, … Continuar lendo A história do hambúrguer

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