Categoria: PALADAR

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Tudo sobre os saborosos e nutritivos Cogumelos

Post assinado pela chef Jocielly Bobinsky Simples, delicados e muito poderosos! Os cogumelos são alimentos versáteis, funcionais e que podem harmonizar com as mais diversas receitas do dia a dia. Em seus mais inúmeros tipos (que se diferenciam por formatos, tamanhos, cores, sabores e aromas) eles também se destacam pelos benefícios que trazem à saúde. Boa proteína com pouca gordura está longe de ser o … Continuar lendo Tudo sobre os saborosos e nutritivos Cogumelos

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O delicioso e versátil abacate

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky Delicioso e versátil, o abacate faz o maior sucesso na dieta de quem opta por uma alimentação mais saudável. Além de saborosa, a fruta queridinha do momento é rica em fibras, potássio, sódio, magnésio, vitamina A, C, E, K 1, folato, B-6, niacina, ácido pantatênico, riboflavina, colina, luteína, zeaxantina, criptoxantina, fitoesteróis e gorduras monoinsaturada, que ajudam a reduzir os … Continuar lendo O delicioso e versátil abacate

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A origem da Canjica

Post assinado pela chef Jocielly Bobinsky A teoria mais aceita é de que a receita da canjica foi inventada no Brasil no período colonial pelos africanos escravizados que foram trazidos para cá. A “kanzika” era uma espécie de papa tradicional de várias regiões da África, e por aqui passou a ser feita com milho e a ser muito consumida nas senzalas por ser saborosa e … Continuar lendo A origem da Canjica

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A origem pagã da Festa Junina

Post assinado pela chef Jocielly Bobinsky A festa junina tem origem pagã. Ela foi trazida ao Brasil pelos portugueses. E logo os costumes indígenas e afro-brasileiros também foram incorporados às festividades. A partir daí, a festa foi se tornando uma celebração multicultural. Enquanto na Europa as fogueiras juninas de São João marcavam rituais que celebravam o solstício ou a chegada do verão, no Nordeste do … Continuar lendo A origem pagã da Festa Junina

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Todos os sabores da Gastronomia Mediterrânea

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky A gastronomia mediterrânea é surpreendente e cativa cada vez mais adeptos pelo mundo. Ela é originária da Itália, Espanha, Grécia, Israel e Egito. Essa forma de alimentação consiste em diminuir o consumo de gordura e aumentar ingredientes naturais, especialmente a ingestão diária de peixes e outros frutos-do-mar, sementes oleaginosas, derivados de leite, cereais, legumes e óleos vegetais saudáveis, como … Continuar lendo Todos os sabores da Gastronomia Mediterrânea

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CULTURA, PALADAR

Livro de Flávia G. Pinho conta como a Pizza chegou ao Brasil

Na obra Uma Fatia da Itália, Flávia G. Pinho, jornalista especializada em gastronomia e pesquisadora de História da Alimentação, relembra a chegada da receita italiana em terras brasileiras, o processo de conquista do paladar tupiniquim e apresenta ao leitor as adaptações feitas por pizzaiolos do país. Inicialmente consumida pela população mais pobre da Itália, especialmente operários do Sul do país, a pizza demorou para agradar … Continuar lendo Livro de Flávia G. Pinho conta como a Pizza chegou ao Brasil

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PALADAR, SOCIAL

18ª edição do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra

A 18ª edição do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra acontece na Lagoa do Taquaral (Acesso pelos portões 5 e 7 – área do Planetário) na sexta, sábado e domingo, 3, 4 e 5 de junho. A edição contará com 50 operações gastronômicas divididas na Alameda dos Produtores, Alameda Salgada e Festival Eu Amo Chocolate. Ao longo dos três dias de festa bem à moda … Continuar lendo 18ª edição do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra

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Tudo sobre o Queijo Gorgonzola

Originário das regiões do Piemonte e Lombardia, no norte da Itália, o gorgonzola é um queijo de leite de vaca com veios azuis esverdeados. Eles são o resultado da ação natural de um fungo da espécie Penicillium. Cremoso e macio, o gorgonzola tem sabor bem característico e acentuado. Dependendo do tempo de cura, o queijo original da Itália se apresente Piccante (mais maduro) e Dolce … Continuar lendo Tudo sobre o Queijo Gorgonzola

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Como consumir doces de maneira saudável e equilibrada

Artigo assinado pela chef Jocielly Bobinsky Os doces estimulam uma área do cérebro relacionada com a liberação de serotonina. Essa substância, que é um neurotransmissor (mensageiros químicos produzidos pelos neurônios), está associada à sensação de prazer. É por isso que nos sentimos bem ao comer doces. A qualidade da nossa alimentação depende muito do que chamamos de “padrão alimentar”. Entendendo e praticando um padrão alimentar … Continuar lendo Como consumir doces de maneira saudável e equilibrada

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Vida saudável | Tiramisu sem açúcar

O tiramisu é uma sobremesa italiana muito famosa no Brasil. A nutricionista da Flormel, Alexandra Casoni, CEO ensina uma receia usando a nova linha premium de bombons recheados da marca, que une cremosidade e sabores intensos em uma experiência envolvente e deliciosa. E o melhor: zero adição de açúcares! O bombom pode ser encontrado nas versões tradicional, recheado com chocolate cremoso, bombom branco com recheio … Continuar lendo Vida saudável | Tiramisu sem açúcar

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